Anxova la reina

taller anxova

Taller de salaó d'anxoves

Avui, el peix salat és una opció més a l’hora de consumir peix. Antigament, però, la salaó era l’única manera de conservar aquest preuat aliment. Només podien menjar peix fresc aquells que vivien molt a prop de la costa.

La salaó es remunta a l’antiguitat clàssica. Grecs i romans introduïren aquesta tècnica de conservació a les nostres contrades. Actualment, les factories de salaons de la Costa Brava han agafat el relleu d’aquests primers col·lonitzadors i continuen salant peix, especialment l’anxova, l’espècie més valorada pels consumidors.

Us proposem un taller conèixer d'aprop aquesta espècie: com es captura i com se sala; és a dir tot, el procés a seguir fins a tenir l’anxova a taula, damunt una bona torrada sucada amb pa i tomàquet.

Durada: 1h 30'
Preu: 5€ / alumne. Mínim 23 alumnes.
Observacions: Els i les alumnes s'emporten el pots de salaó d'anxoves que han elaborat

 

Continguts

  • L’anxova: característiques de l’espècie, on la trobem i adaptacions al medi
  • Com es capturava i com es captura: l’encesa i la teranyina
  • Orígens de la salaó
  • Les factories de salaons
  • El procés de salaó
  • Altres peixos salats: l’arengada
  • El camí cap a una activitat pesquera sostenible; nosaltres com a consumidors

 

Procediments

  • Visualització de material audiovisual
  • Observació i interpretació de diferents maquetes dels sistemes de pesca
  • Observació d’una barca de pesca del peix blau
  • Manipulació i elaboració d’un pot d’anxoves salades

 

Competències bàsiques

Àmbit Cientificotecnològic

Dimensió Medi Ambient

  • Competència 11.  Adoptar mesures amb criteris científics que evitin o minimitzin els impactes mediambientals derivats de la intervenció humana. Identificar els principals factors que cal tenir en compte per evitar el consum desmesurat d’un recurs natural i per aplicar les mesures d’estalvi i recuperació adequades.

Àmbit Social

Dimensió històrica

  • Competència 3. Intrepretar que el present és producte del passat, per comprendre que el futur és fruit d eles decisions i accions actuals.

Educació en valors

Dimensió personal

  • Competència 1. Actuar amb autonomia en la presa de decisions i assumir la responsabilitat dels propis actes.

 

 

Powered by JS Network Solutions